Pillola Yoga #05: Kitchari un piatto della medicina ayurvedica per una sana digestione

Oggi vi faccio conoscere il kitchari, un piatto fondamentale nella guarigione ayurvedica che è stato tramandato attraverso secoli di pratica ayurvedica come un modo semplice e nutriente per guarire il corpo e la mente.

È una combinazione di riso basmati bianco cotto, fagioli mung, ghee e spezie ed è incredibilmente efficace nel sostenere e promuovere una sana digestione. Con una digestione equilibrata arriva una mente chiara, una pelle luminosa, un sonno più riposante e un maggiore entusiasmo per la vita.

Il riso, i fagioli mung e le verdure (opzionali) offrono un nutrimento equilibrato per il tuo corpo. Il riso aiuta a costruire i tessuti, calma il vata dosha, sostiene la digestione degli altri alimenti e forma la massa delle feci (facilitando così l'eliminazione). I fagioli mung, aiutano il corpo a pulire e disintossicarsi perché il loro sapore amaro e astringente estrae le tossine. Per una digestione ottimale, si vuole includere nel kitchari il 60% di riso e il 40% di fagioli mung. Per varietà, puoi includere anche una verdura come spinaci e dell'avocado se vi piace.

Il kitchari è saziante: includendo spezie digestive, come lo zenzero, la curcuma, il cumino e il coriandolo, il pasto diventa purificante, equilibrato e soddisfacente.

Il kitchari è facilmente digeribile: cuocendo delicatamente gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza morbida, la tua digestione non ha bisogno di lavorare tanto per scomporre e assimilare il cibo. Questo pasto facilmente digeribile dà al tuo corpo una pausa per ripristinare la forza naturale di agni, il fuoco digestivo.

Lo puoi cucinare alla sera in modo da unire i benefici delle pratiche giornaliere dello yoga, ad una pulizia e disintossicazione anche a livello alimentare.

Ecco qui alcuni benefici in dettaglio:

1. Rafforza la digestione

Se ti senti senza forze o letargico, o se stai sperimentando stitichezza, ansia, può essere che il tuo agni - o fuoco digestivo - sia debole.

Poiché il kitchari è facile da digerire, il tuo agni ha la possibilità di attivarsi.

2. Disintossica

Man mano che agni si rafforza, comincerà ad espellere l'ama (tossine) che è presente nel sistema digestivo. Le tossine saranno eliminate principalmente attraverso i movimenti intestinali.

3. Porta chiarezza mentale

La mente e il corpo sono parte dell'intero, bellissimo essere che sei tu. Quando mangiate cibo equilibrato, sattvico e di alta qualità, il vostro corpo si disintossica e ringiovanisce. La salute del tuo corpo si rifletterà nella tua mente. Vi accorgerete di essere più chiari ed entusiasti della vita.

4. Ringiovanisce

Ringiovanire significa evolvere nel proprio stato naturale - e il vostro stato naturale è quello della vitalità e del benessere.

Molte persone credono che alcuni sintomi come stitichezza, gonfiore, diabete, raffreddori e influenze, acne ed emicranie, siano una parte naturale dell'essere umano. Ma ciò che è normale non è necessariamente naturale. Il nostro stile di vita moderno ci sta portando fuori equilibrio e questi sintomi sono diventate 'normali'. Puoi sperimentare il tuo stato naturale di benessere aiutando il tuo corpo a funzionare utilizzando le tue risorse naturali. Puoi iniziare rafforzando agni e la digestione, e una pulizia kitchari è un modo meraviglioso per farlo.

Vi lascio qui la ricetta

Ricetta semplice del kitchari

Dosi per 4 persone

3-4 cucchiai di ghee

1 cucchiaio di sale minerale (la quantità di sale potrebbe variare un po' in base al tipo di sale)

2 cucchiai di radice di zenzero fresca grattugiata

½ cucchiaino di curcuma, fresca o in polvere

1 piccola striscia di kombu tagliata in piccoli pezzi

½ cucchiaino di semi di cumino macinati grossolanamente

½ cucchiaino di semi di coriandolo macinati grossolanamente

½ cucchiaino di semi di senape marrone

1/8 cucchiaino di asafoetida

¼ cucchiaino di cardamomo in polvere

1 tazza di riso basmati

1/2 tazza di fagioli mung decorticati (se non sono disponibili i fagioli decorticati, utilizzare i fagioli interi che sono stati messi a bagno per 6 ore e più e cuocere bene)

6-8 tazze di acqua secondo cottura

3 - 4 gocce di lime (opzionale: invece del lime, si può gustare il latticello con il pasto per incorporare il gusto acido. Per una porzione: ¼ di tazza di latticello mescolato al 50% con acqua, riscaldato con ghee e spezie).

Ecco come si cucina:

Scaldate il ghee nella vostra pentola, aggiungete sale, zenzero, curcuma e kombu. Scaldate fino a quando sentite l'aroma delle spezie. Aggiungere il resto delle spezie e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando i semi di senape iniziano a scoppiettare. Poi aggiungete il riso e il mung spezzato. Mescolare e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco lento per 35 minuti in una pentola coperta . Questo tempo può variare a seconda della pentola e del piano di cottura. Se si usa una pentola a pressione, portare a pressione e cuocere per 10 minuti, aprire e controllare.

Lasciate riposare per 5 minuti senza coperchio in modo che i sapori possano diventare amici e il cibo si raffreddi un po'. Aggiungete del lime o servite il kitchari con del latticello a lato, per includere il gusto acido e bilanciare i sei sapori.

Buon Appetito!

Paola